一种基于超声波细胞破壁的畜禽血加工方法
- 专利权人:
- 徐州丫丫食品科技有限公司
- 发明人:
- 胡敏,李小毛
- 申请号：
- CN201710133476.6
- 公开号：
- CN106962800A
- 申请日:
- 2017.03.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种基于超声波细胞破壁的畜禽血加工方法，包括以下步骤:选取符合标准的畜禽血；对畜禽血进行过滤；将过滤后的畜禽血进行破壁处理；将已经破壁处理的畜禽血输送到储血灌进行预冷；将畜禽血进行搅拌过滤；将搅拌过滤后的畜禽血进行真空脱气；采用二次定量灌注，一次是将定量的纯畜禽血直接灌注到食品盒中，二次是将定量的经过调味剂调配均匀的水灌注到食品盒中；将洗净的畜禽血块半成品放入包装袋内，采用真空封口机进行封口包装；将包装好的畜禽血块采用加热灭菌；对加热灭菌后的畜禽血块进行速冷；将速冷后的畜禽血块进行装箱。本发明通过破壁处理使血红蛋白从血细胞中释放出来，增加了畜禽血的利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
