利用真空浸渍技术延长鲜切木瓜的保质期的方法
- 专利权人:
- 新加坡国立大学;苏州工业园区新国大研究院
- 发明人:
- 杨宏顺,黄丽婴
- 申请号：
- CN201610015116.1
- 公开号：
- CN106954670A
- 申请日:
- 2016.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘培培`黎艳
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用真空浸渍技术延长鲜切木瓜保质期的方法，包括以下步骤：a.将木瓜在5-7℃进行预冷，洗净去皮去籽并沥干木瓜表面的水分后，进行切割，得木瓜切块；b.将所述木瓜切块放入浸渍设备中，向该浸渍设备中加入包含1％(w/w)乳酸钙和15U/ml真菌果胶甲酯酶的蔗糖等渗浸渍液，并施加真空进行浸渍处理；c.上述真空浸渍结束之后，采用平稳复压，然后继续浸渍；d.将步骤c中得到的木瓜切块沥干，然后将其存储于包装容器中，并于3-5℃冷藏保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
