PROBLEM TO BE SOLVED: To prevent detachment of sauce from a gel-like food product of a container-filled two-layered food product such as caramel sauce and pudding, fruit sauce and milk pudding, curry sauce and gel-like cooked rice or the like, and more concretely, to prevent the phenomenon in which the sauce is detached from and slips off the surface of the gel-like food product when it is subjected to vibrations during transport or it is eaten.SOLUTION: An upper layer of a container-filled two-layered dessert is filled with sauce which meets the following conditions: (1) Locust bean gum and LM-pectin is contained (2) The additive amount of the locust bean gum is less than 1.2 mass% (3) The additive amount of the LM-pectin is 0.12 mass% or more and (4) The additive amount of the locust bean gum is equal to or more than that of the LM-pectin.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】カラメルソースとプリン、フルーツソースとミルクプリン、カレーソースとゲル状米飯といった、容器入り二層食品において、ゲル状食品からの剥離性が改善されたソースを提供する。具体的には、輸送時の振動や喫食時に、ゲル状食品表面からソースが剥離して滑り落ちる現象を抑制する。【解決手段】容器入り二層デザートにおいて、上層部に次の条件を満たすソースを充填する。(1)ローカストビーンガム及びLMペクチンを含有する、(2)ローカストビーンガムの添加量が1.2質量%未満である、(3)LMペクチンを0.12質量%以上添加する、(4)ローカストビーンガムの添加量が、LMペクチンの添加量以上である。【選択図】図3
