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一种无硫低糖欧李果脯及其制备方法
- 专利权人:
- 北京市农林科学院
- 发明人:
- 周家华,兰彦平,周连第,姚砚武
- 申请号：
- CN200810105649.4
- 公开号：
- CN101273746B
- 申请日:
- 2008.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 谢小延
- 摘要：
- 本发明涉及一种无硫低糖欧李果脯的制备方法，将去核后的欧李果实加入占水质量为0.2-0.4％的CaCl2、0.1-0.3％的柠檬酸和0.1-0.2％的NaCl的混合液中，在60℃条件下浸泡1h后将欧李取出；再将水与欧李按照质量比为1.5∶1放入锅内，然后向锅内加入占水质量为25-30％的白砂糖、15-20％的麦芽糖浆和10-15％的葡萄糖，将锅内温度控制在80℃，在超声波频率为28KHz-40KHz的范围内渗糖2-3h，再在常温常压下渗糖1h，渗糖完毕后，将果脯送入60℃的烤箱中，待果脯水分含量降到20％取出，采用真空充氮包装，制备的欧李果脯色泽艳丽，果味浓郁，口感柔软爽口、甜而不腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
