PURPOSE: Barbecue sauce containing minerals, and a producing method of barbecued meat using thereof are provided to soften the texture of the barbecued meat. CONSTITUTION: Barbecue sauce contains base liquid, seasonings, mixed fruit juice, and minerals. The base liquid contains 40 parts of water by weight, 30 parts of soy sauce by weight, 50 parts of starch syrup by weight, 4 parts of cooking oil by weight, and 36 parts of cola by weight. The seasonings include sugar, ground garlic, ground onion, ground ginger, and sesame oil. The mixed fruit juice contains pear, apple, and lemon. The minerals are selected from sodium, iron, potassium, magnesium, aluminum, manganese, silicon, or calcium. A producing method of barbecued meat using the barbecue sauce comprises the following steps: soaking meat in the barbecue sauce for 14-16 hours at 6-10 deg C(S100)； heating the meat for 60-70 minutes while smoking with oak, and cooling the meat for 30 minutes(S110, S120, S130)； coating the with the barbecue sauce(S140)； and rapidly freezing the meat before packaging, and secondly heating the meat before heating(S150, S160). [Reference numerals] (AA) Start； (BB) Finish； (S100) Salting and soaking barbeque meat in barbeque sauce； (S110) Firstly heating the barbeque meat； (S120) Smoking the barbeque meat with oak while firstly heating； (S130) Cooling the barbeque meat； (S140) Coating the barbeque meat with the barbeque sauce； (S150) Rapidly freezing the barbeque meat, and packaging； (S160) Secondly heating the barbeque meat for eating본 발명은 미네랄이 첨가된 바베큐 소스(Barbecue Sauce) 및 이를 이용한 바베큐 육류 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 바베큐의 소스에 미네랄을 첨가하여 바베큐를 조리함으로써, 육질이 부드럽고 조리시 바베큐가 고온에 타는 것을 줄일 수 있는 바베큐 소스 및 이를 이용한 바베큐 육류 제조방법에 관한 발명이다. 본 발명은 공지의 바베큐 소스에 있어서, 상기 바베큐 소스에는 나트륨, 철, 칼륨, 마그네슘, 알루미늄, 망간, 규소, 칼슘으로 이루어진 그룹으로부터 선택된 하나 이상으로 이루어지는 미네랄 성분을 더 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 한다.따라서, 본 발명은 바베큐 육류의 육질이 종래보다 한층 더 연해져 소비자의 만족감을 향상시킬 수 있으며, 조리 시 바베큐 육류에 소스를 바르고 조리하여도 육류가 타지 않아 양질의 바베큐 육류 조리가 가능한 장점이 있다.
