The present invention includes non-transgenic domesticated tomato plants that express flavonols in the flesh and peel of the tomato fruit, and includes the seeds and fruits of such plants. The method of the invention includes assaying tomato plants for expression of one or more of the flavonol biosynthesis genes in the flesh and/or expression of CHI in the peel. The method of the invention includes selecting wild tomato species that express CHI in the fruit peel, and/or one or more genes of the flavonol biosynthesis pathway in the flesh, and introgressing the genetic factors responsible for this expression from the wild tomato species into a domesticated tomato plant using traditional breeding techniques.Cette invention concerne des plants de tomates cultivés non transgéniques qui expriment des flavonols dans la chair et dans la pelure de la tomate et concerne également les graines et les fruits de ces plants. Le procédé de cette invention consiste à analyser les plants de tomates pour déceler lexpression dun ou plusieurs des gènes de biosynthèse des flavonols dans la chair et/ou lexpression de la chalcone isomérase (CHI) dans la pelure. Le procédé de cette invention consiste à sélectionner des espèces de tomates sauvages qui expriment la CHI dans la pelure du fruit et/ou un ou plusieurs gènes de la voie de synthèse biologique des flavonols dans la chair et à introgresser les facteurs génétiques responsables de cette expression des espèces de tomates sauvages dans un plant de tomate cultivé à laide des techniques damélioration génétique classiques.
