ANA PAULA TROVATTI UETANABARO,CASSIANE DA SILVA OLIVEIRA NUNES,MARÍLIA LORDÊLO CARDOSO SILVA
申请号：
BR102017003198
公开号：
BR102017003198A2
申请日:
2017.02.16
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The process of adding enzyme polygalacturonase to cocoa pulp for use as a deputy in the production of fermented beverage.Remarkably, a process for obtaining a cocoa pulp viscosity reduced by controlled addition of the enzyme polygalacturonase.To be used as a deputy in the manufacturing process of fermented beverages.processo de adição da enzima poligalacturonase à polpa de cacau para utilização como adjunto na produção de bebida fermentada, notadamente de um processo para obtenção de uma polpa de cacau com viscosidade reduzida, pela adição controlada da enzima poligalacturonase, para ser utilizada como adjunto no processo de fabricação de bebidas fermentadas.
