A method of sterilizing puree soup, meat and vegetable with cauliflower, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness of the cans and are carried out simultaneously stage heating baths with water temperatures of 80 100 ° C and a solution of calcium chloride to 120 ° C, for respectively 5.5 and 40 min and cooling some other cans in the same baths with water temperatures of 100, and 80 ° C for 5 min and 5 with continued cooling in another water bath at 60-40 ° C for 15 E, and wherein during a this heat treatment process, with the bottom cans rotate on the lid at a frequency of 0.16 cN.Способ стерилизации супа-пюре мясо-овощного с цветной капустой, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 80, 100°С и раствором хлористого кальция 120°С, в течение соответственно 5,5 и 40 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, и, 80°С в течение 5 и 5 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 60-40°С в течение 15 ми и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,16 с-1н.
