一种硒多糖在冷却肉中的保鲜方法
- 专利权人:
- 海南职业技术学院
- 发明人:
- 郭利芳,雷凯华,林书芳
- 申请号：
- CN201811456841.8
- 公开号：
- CN109527065A
- 申请日:
- 2018.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种硒多糖在冷却肉中的保鲜方法,首先利用富硒红薯制备硒多糖提取物,然后取硒多糖提取物、柠檬酸、维生素C与蒸馏水进行配制保鲜液,将新鲜肉类放置保鲜液中浸泡,浸泡后取出,用保鲜膜封口,放入0~4℃冰箱中冷藏。本发明的保鲜方法可以较好抑制冷却肉中的细菌繁殖,保持冷却肉贮藏过程中较低水平的脂肪氧化和蛋白质降解,使得TBARS值和TVB‑N值较低,使得新鲜肉类贮藏多天后仍能具有较好的感官评分。本发明的保鲜方法可以较好保持冷却肉贮藏过程中的品质,可以应用在肉类的保鲜中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
