The present invention relates to a method for producing port cutlet which has excellent taste and smell and contains functional nutrients which are good for health by using various medicinal herb plants. In the method for producing the pork cutlet, the medicinal herb components are effectively treated to pork so as to remove greasy taste of port cutlet while masking out inherent smell of pork. In addition, the taste and the smell of medicinal herb are not strong enough in the pork cutlet produced by the production method of the present invention so that special and excellent texture and taste remain in the pork cutlet. Furthermore, it is possible to prevent obesity or adult disease which may happen due to unbalanced nutrition and high calories.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 각종 약초 식물을 이용하여 건강에 유용한 기능성 영양성분들을 함유하면서도 맛과 향이 우수한 돈까스(pork cutlet)를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 돈까스 제조방법은 약초 성분을 돼지고기에 효과적으로 처리하여 돼지고기 특유의 냄새와 돈까스의 느끼한 맛을 제거할 수 있다. 또한, 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 돈까스는 약초의 맛과 향이 강하지 않아 돈까스 특유의 우수한 식감과 맛을 유지하며, 높은 열량과 영양 불균형으로 인해 나타날 수 있는 비만이나 성인병 등을 예방하는 효과가 있다.
