水芹菜泡菜制作方法
- 专利权人:
- 镇江高冠食品有限公司
- 发明人:
- 陆娟
- 申请号：
- CN201310235249.6
- 公开号：
- CN103330173A
- 申请日:
- 2013.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 夏哲华
- 摘要：
- 本发明公开了一种水芹菜泡菜制作方法。它包括选料、配料、清洗、控干、泡菜水配制、腌制、封存步骤；所述配料步骤为根据水芹菜重量按比例搭配萝卜、莴笋、黄瓜、花菜，所述泡菜水配制步骤是用冷开水加食盐、白糖、白酒、黄酒配制而成，同时加入辣椒、花椒、姜、蒜、食醋和陈泡菜水。与现有技术相比，由于在泡菜水中加入了少量食醋和陈泡菜水，搭配了多种其它蔬菜与水芹菜一起泡制，可抑制发酵初期有害微生物的活动，使乳酸发酵正常进行，加速泡制过程，泡制后的水芹菜更加香脆，更有利于人体吸收，保健效果更好，可促进水芹菜的销售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
