PURPOSE: High-calcium fermented soybeans containing pearl components, and a producing method thereof are provided to improve the body absorption rate of calcium by adjusting the rate of the calcium and phosphorus. CONSTITUTION: A producing method of high-calcium fermented soybeans containing pearl components comprises the following steps: soaking soybeans in water for 5-25 hours by mixing the soybeans with water in a ratio of 1:5-10； adjusting the ratio of the soybeans and the water into 1:3-7； adding 3-5wt% of water-soluble pearl powder into 100wt% of water, and boiling the mixture for 1-5 hours； and injecting 0.5-3% of bacillus subtilis into the mixture, and fermenting for 68-72 hours at 35-45 deg C.청국장 내에 진주성분이 함유되어 청국장의 칼슘함량을 높이는 동시에 칼슘의 체내 흡수율을 향상시키도록 칼슘과 인의 비율을 조정한 진주성분이 함유된 고칼슘 청국장 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은, 고칼슘을 필요로 하는 어린이에게 유용하며 특히 체내 흡수율이 떨어지는 노인이나 병약자의 경우 고칼슘을 섭취할 수 있으므로 건강을 증진시키는 효과가 있다. 또한 청국장의 영양소에 수용성 진주가루의 약리적 성분이 가미될 수 있다.
