The present invention concerns a new method for dehydrating natural fruit and/or vegetable products in order to modify their textural properties, so as to obtain chewy and non-sticky dices or pieces intended to be used by people having (or suffering from) difficult chewing, for example in sweet food, in dried savoury food, in baby food, hospital food, food for seniors and/or clinical nutrition for people with medical conditions.La présente invention concerne un nouveau procédé de déshydratation de produits naturels de fruits et/ou de légumes afin de modifier leurs propriétés de texture, de façon à obtenir des dés ou des morceaux mâchables et non collants pour être utilisés par des personnes présentant ou souffrant dune mastication difficile, par exemple dans des aliments sucrés, dans des aliments assaisonnés séchés, dans des aliments pour bébé, des aliments hospitalier, des aliments pour personnes âgées et/ou pour nutrition clinique pour des personnes présentant des états médicaux.
