一种高持水性的牛乳蛋白浓缩物及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李晓东,潘超
- 申请号：
- CN201210148075.5
- 公开号：
- CN102630802A
- 申请日:
- 2012.05.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明旨在对牛乳蛋白浓缩物加工进行有益的改进，提供一种高持水性的牛乳蛋白浓缩物及其制备方法。牛乳蛋白浓缩物的制备方法，包括如下步骤：1）将原料奶进行脱脂得到得脱脂奶；2）将脱脂乳杀菌后，通过超滤，渗滤得到浓缩液；3）将浓缩液经喷雾干燥得到牛乳蛋白浓缩物。其中，在渗滤过程使用2%的NaCl溶液代替水，控制浓缩液中盐的含量，达到提高产品持水性的目的。最终制得的牛乳蛋白浓缩物达到同类产品的标准，且持水能力高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
