一种高营养麦芽糖及其制作方法
- 专利权人:
- 胡昌华
- 发明人:
- 胡昌华
- 申请号：
- CN201610259197.X
- 公开号：
- CN105852066A
- 申请日:
- 2016.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 彭娅
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，涉及一种高营养麦芽糖及其制作方法。所述高营养麦芽糖包括按重量份计的以下组分：谷物杂粮：100份；大麦份8~15份；糙米10~15份；柑橘渣：15~25份；复合酶：0.002~0.03份；营养物质：谷氨酸钠0.0001~0.0002份，钙盐0.0001~0.002份；所述复合酶为果胶酶和纤维素酶按照1:2~3比例混合。所述高营养麦芽糖的制作包括：糙米发芽、大麦发芽、谷物杂粮熟化处理、柑橘渣酶解、发酵、熬制、混合、冷却。本发明高营养麦芽糖对原料物质种类多样化，营养物质丰富，并在麦芽糖中加入柑橘加工过程中的柑橘渣处理物，不仅增加了麦芽糖中的功能性物质，同时也提高了柑橘渣的利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
