有机笋干的加工方法
- 专利权人:
- 徐廷祥
- 发明人:
- 徐廷祥
- 申请号：
- CN200910191442.8
- 公开号：
- CN101715804B
- 申请日:
- 2009.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 郭云
- 摘要：
- 本发明公开了一种有机笋干的加工方法，包括预处理、蒸煮、摊晾、干燥工艺，所述干燥工艺为：(1)热风初步干燥，将摊晾后的笋用温度为120～140℃的热风干燥至笋的含水量为60～65％；(2)分次揉捻，把笋进行轻揉捻，揉捻时间为6～10min，揉捻后用温度为120～140℃的热风干燥，如此反复操作，直至笋的细胞破碎率为30～40％、笋的含水量为20～25％时停止，揉捻次数为2～4次；(3)干燥，先将笋用温度为80～100℃的热风干燥至含水量为13～15％，再用温度为50～60℃的热风干燥至含水量小于7％，得产品。本发明的方法脱水快，由该方法加工得到的笋的含水量低、储存时间长，且绿色安全、口感鲜爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
