The invention relates to milk industry. According to the 1st variant the composition includes cream and/or oil cream, a component for making cream sour, aroma-flavoring supplement, stabilization system including food fiber, stabilizator of acid and water. According to the 2nd variant the composition includes cream and/or oil cream, a component for making cream sour, aroma-flavoring supplement, stabilization system including food fiber, stabilizator of acid, preservative and water. The announced group of inventions enables to get a product steadfast to decomposition, with improved viscous and firm structure, saturated creamy taste, with improved running qualities and increased storage life till 1440 hours and more, and with improved quality of the supporting of suspension in the product.Изобретение относится к молочной промышленности. 1. Композиция по первому варианту включает сливки и/или растительные сливки, закваску, вкусо-ароматическую добавку, стабилизационную систему с включением пищевых волокон, стабилизатор кислотности и воду. 2. По второму варианту композиция включает сливки и/или растительные сливки, закваску, вкусо-ароматическую добавку, стабилизационную систему с включением пищевых волокон, стабилизатор кислотности, консервант и воду. Заявленная группа изобретений позволяет получить продукт, стойкий к синерезису, с улучшенной вязкой и устойчивой структурой, насыщенным сливочным вкусом, с улучшенными текучими свойствами и увеличенным сроком хранения до 60 суток и более, а также повышенным качеством за счет поддержания растительной взвеси в продукте.
