CHIU CHUNG-WAI,チュー,チュン-ワイ,SCHIERMEYER ELEANOR,シアーメイヤー,エレノア,THOMAS DAVID J,トーマス デビッド ジェイ.,SHAH MANISH B,シャー,マニッシュ ビー.
申请号：
JP2012282514
公开号：
JP2013064155A
申请日:
2012.12.26
申请国别(地区):
JP
年份:
2013
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To prepare thermally-inhibited starch and flour by a process including dehydrating and heat treating a granular starch and flour.SOLUTION: The process for preparing thermally-inhibited, non-pregelatinized granular starch or flour includes the steps of: (a) dehydrating starch or flour to substantially anhydrous and (b) heat treating the substantially anhydrous starch or flour at a temperature of 100°C or higher and for a time sufficient to inhibit the starch or flour.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】顆粒デンプン又はフラワーを脱水及び加熱処理することを含んで成る方法により、熱抑制されたデンプン及びフラワーを調製すること。【解決手段】本発明は熱抑制された、α化していない顆粒デンプンの製造方法であって:(a)デンプンを実質的に無水となるまで脱水し、そして(b)この実質的に無水なデンプンを 100℃以上の温度でこのデンプンを抑制するのに有効な時間加熱処理する;ことを含んで成る方法を提供する。【選択図】なし
