The present invention relates to a method for preparing a large-scalloped extract having anticancer activity and a food composition for improving or preventing cancer, which comprises as an active ingredient a large-scalloped extract having anticancer activity produced by the above-described method. Specifically, the method for preparing a large scallion extract of the present invention comprises: a step of adding water to a dried powder of a large scallop and extracting fucoidan by hot water extraction at 60 ° C to 120 ° C； Extracting the hot water-extracted extract using a filter paper to obtain a filtration residue and separating the filtrate residue and the filtrate； Drying the filtration residue at 50 ° C to 70 ° C for 20 hours to 30 hours and then pulverizing the filtrate residue to produce a pulverized filtrate residue； And an extraction step of adding water to the filtrate residue pulverized product and subjecting it to hot water extraction at 100 ° C to 130 ° C. By the production method of the present invention, it is possible to isolate fucoidan from a vertebral column commonly and then to isolate a component having excellent anticancer activity from a large scum by-product which has been discarded or limitedly used.본 발명은 항암 활성을 갖는 큰실말 추출물의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 항암 활성을 갖는 큰실말 추출물을 유효성분으로 포함하는 암 개선 또는 예방용 식품 조성물에 관한 것이다. 구체적으로, 본 발명의 큰실말 추출물의 제조방법은 큰실말 건조 분말에 물을 첨가하고, 60℃ 내지 120℃에서 열수 추출하는 후코이단 추출단계； 상기 열수 추출된 추출물을 여과지를 이용하여 여과하여 여과 잔사 및 여과액으로 분리하는 여과 잔사 수득단계； 상기 여과 잔사를 50℃ 내지 70℃에서 20시간 내지 30시간 동안 건조한 후, 분쇄하여 여과 잔사 분쇄물을 제조하는 여과 잔사 분쇄물 제조단계； 및 상기 여과 잔사 분쇄물에 물을 첨가하고, 100℃ 내지 130℃에서 열수 추출하는 추출 단계를 포함하는 것일 수 있다. 본 발명의 제조방법에 의하여, 통상적으로 큰실말로부터 후코이단을 추출한 후 폐기되거나 제한적으로 사용되던 큰실말 부산물로부터 항암활성이 우수한 성분을 분리할 수 있으므로, 산업적 효과가 매우 크다 할 것이다.
