PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for reducing foaming during production of deacidified tomato juice.SOLUTION: Blending of a defoaming agent into a squeezed tomato juice has been found through trial and error by the present inventor. In producing a deacidified tomato juice obtained by processing a squeezed tomato juice with a bicarbonate-substituted or a carbonate-substituted anion-exchange resin, a defoaming agent is blended into the squeezed tomato juice.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】脱酸トマト汁製造時における泡立ちを低減すること。【解決手段】本願発明者が試行錯誤して見出したのは、トマト搾汁への消泡剤の配合である。すなわち、本発明に係る脱酸トマト汁の製造方法の構成は、トマト搾汁を重炭酸置換又は炭酸置換された陰イオン交換樹脂による処理を行うことにより得られる、脱酸トマト汁の製造時において、トマト搾汁へ消泡剤を配合することである。【選択図】図2
