The Resent invention includes a oil composition that contains a fat base and an uptake reducer. The oil composition is usable in both skillet frying and deep frying processes, and reduces the uptake of oil by fried food products without affecting the its sensory profile.La présente invention concerne une composition huileuse qui contient une base de matières grasses et un réducteur dabsorption. La composition huileuse peut être utilisée pour la friture à la poêle ou pour la friture dans une friteuse et elle réduit labsorption de lhuile par les produits alimentaires frits sans que cela naffecte leur profil sensoriel.
