An edible composition comprising starch and cellulose ether particles, wherein the cellulose ether particles have a median Equivalent Projected Circle Diameter (EQPC 50,3) of up to 110 micrometers and a Crystallinity Index, CI, of not more than 0.43, wherein CI = (I200 - lam) / I200>； where I200 is the intensity of the highest peak in the X-ray diffraction spectral pattern of the cellulose ether particles and Iam is the intensity of the valley between the highest peak I200 and the higher of the one or two peaks adjacent to the highest peak, is useful for preparing battered foods of reduced oil and/or fat uptake when fried.La présente invention concerne une composition comestible comprenant de l'amidon et des particules d'éther de cellulose, lesdites particules d'éther de cellulose présentant un diamètre de cercle projeté équivalent médian (EQPC 50,3) pouvant atteindre 110 micromètres et un indice de cristallinité (IC) ne dépassant pas 0,43, ledit IC étant égal à (I200 - lam) / I200, où I200 représente l'intensité du pic le plus élevé du spectre de diffraction des rayons X des particules d'éther de cellulose et Iam l'intensité du creux entre le pic le plus élevé I200 et le pic adjacent au pic le plus élevé ou le pic le plus élevé des deux pics adjacents au pic le plus élevé. Ladite composition peut être utilisée pour la préparation d'aliments panés caractérisés par une moindre absorption d'huile et/ou de matières grasses lorsqu'ils sont frits.
