This disclosure provides a high quality protein composition having small particle sizes and the processes of making the same. The compositions are shelf-stable, easy to use and have excellent nutritional values as compared to other protein products. The compositions may be prepared from animal sources, such as chickens or turkeys.La présente invention concerne une composition de protéine de haute qualité ayant de petites tailles de particule et des procédés pour les préparer. Les compositions sont stables en conservation, faciles à utiliser et présentent d'excellentes valeurs nutritionnelles par rapport à d'autres produits protéiques Les compositions peuvent être préparées à partir de sources animales, telles que des poulets et des dindes.
