一种含发菜的保健果冻及其制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 戴玉杰,贾士儒,谭之磊,贾梦瑶,张峰,陈楠,袁南南
- 申请号：
- CN201110280616.5
- 公开号：
- CN102356833B
- 申请日:
- 2011.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种含发菜的保健果冻及其制作方法，果冻成分中包括发菜细胞粉，所述发菜细胞粉的含量为0.10wt％-0.15wt％，所述发菜细胞经冷冻干燥或以低于100℃烘干后，研磨或粉碎到颗粒过100目筛得发菜细胞粉，制备方法：称取发菜细胞粉预分散于水中，搅拌制成均匀浆液，将浆液加入到步骤(2)得到的糖胶溶液中，搅拌，使发菜粉末均匀分散于整个糖胶体系中，将糖胶溶液中煮沸2-3min，制得发菜细胞糖胶溶液。本发明制备的发菜保健果冻富含植物蛋白、不饱和脂肪酸以及各种维生素和微量元素，营养、健康且风味独特，成为发菜在食疗保健品中应用的新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
