PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new food additive, for enhancement in endurance and/or anti-fatigue high in safety, capable of exerting the enhancement in endurance and the anti-fatigue effect.SOLUTION: A composition is a food additive for enhancement in endurance and/or anti-fatigue containing cryptoxanthin and/or its ester body obtained by, adding a pectinase enzyme agent and cellulase, hemicellulase enzyme agent for food processing to a residual substance after extracting fruit juice from a Satsuma mandarin and reacted, then after centrifuging this reaction liquid and removing supernatant, adding water and churning, removing the supernatant by centrifugal separation again and drying. Alternatively, the composition is a food additive for the enhancement in endurance and/or the anti-fatigue further containing flavonoid and/or its derivative.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】持久力増強や抗疲労効果を発揮し得る、安全性が高い新しい持久力増強用及び/又は抗疲労用の食品添加剤を提供する。【解決手段】温州みかんから果汁を絞った後の残渣に、食品加工用ペクチナーゼ酵素剤及びセルラーゼ、ヘミセルラーゼ酵素剤を添加し、反応を行い、この反応液を遠心分離し、上清を除去した後、水を添加して撹拌し、再度遠心分離により上清を除去し、乾燥して得られる、クリプトキサンチン及び/又はそのエステル体を含有することを特徴とする持久力増強用及び/又は抗疲労用の食品添加剤あるいは、さらにフラボノイド及び/又はその誘導体を含有するものである持久力増強用及び/又は抗疲労用の食品添加剤。【選択図】なし
