一种低糖芒果果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 百色学院
- 发明人:
- 班燕冬,苏仕林,陈庆金,麦馨允,黄娇丽,张开平
- 申请号：
- CN201710714317.5
- 公开号：
- CN107373547A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李家恒
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种低糖芒果果酱及其制备方法。本发明的低糖芒果果酱包括以下重量份的原料组分：芒果120‑130份、木瓜30‑35份、雪莲果25‑30份、蔗糖10‑13份、复配胶0.4‑0.7份和柠檬酸0.1‑0.3份；其中，所述复配胶由魔芋胶、卡拉胶和刺槐豆胶按质量比52‑57:30‑33:12‑15混合制成；其制备方法包括原料处理、调配、加热浓缩、装罐和杀菌冷却。本发明的低糖芒果果酱不仅营养丰富、感官质量好，而且还具有润肤美容、清毒不上火的特点，食用价值高，同时，其制备方法简单、易于操作，提高了原料的利用率，适用于批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
