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一种粮食水果营养保健酒的制作方法
- 专利权人:
- 宁波市烛湖酒业有限公司;宁波市农业科学研究院;慈溪市紫来山庄杨梅开发有限公司
- 发明人:
- 孙志栋,张方刚,黄康盛,陈国,林波,黄炜萍,黄士文
- 申请号：
- CN201210176529.X
- 公开号：
- CN102660438A
- 申请日:
- 2012.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张一平`景丰强
- 摘要：
- 本发明公开了一种粮食水果营养保健酒的制作方法，其采用经冷藏和降酸处理的新鲜杨梅果汁浸泡经粉碎的黑糯米，黑糯米彻底糊化后用黄酒的多种菌种和杨梅自然的野生菌种使黑糯米与杨梅果汁共同发酵，并且在整个酿制过程中，不添加水而是添加杨梅果汁，发酵于25—29℃条件下在4—9天左右发酵完成，且不进行黄酒的后发酵工艺，然后经压滤分离，澄清，调节酒度、总糖度、总酸度，最后杀菌灌装即得成品酒。本发明解决了将大米与杨梅共同发酵酿制成营养保健酒的技术问题，使生产酿制的酒既有黄酒和杨梅的丰富营养成分以及杨梅的特有风味，还能以红酒的方式展现出来，极其富营养保健功能，特别符合现代的消费潮流。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
