In the present invention, a method for quantifying a glucose concentration is for measuring the glucose concentration in body tissue from a signal obtained by irradiating a body with near-infrared light and receiving diffuse reflected light or transmitted light from the body tissue, wherein the method comprises a concentration index calculation step (step S4 and step S5) and a glucose concentration calculation step (step S6). The concentration calculation step is for calculating a concentration index of a glucose component by using at least a water component spectrum, glucose component spectrum, and fat component spectrum to combine difference spectra between a measurement spectrum during glucose concentration measurement and a spectrum obtained prior to the measurement spectrum and serving as a reference. The glucose concentration calculation step is for using the calculated concentration index to calculate the glucose concentration in the body.La présente invention concerne un procédé de quantification d'une concentration de glucose pour mesurer la concentration de glucose dans un tissu corporel à partir d'un signal obtenu par irradiation d'un corps avec une lumière infrarouge proche et réception de la lumière réfléchie ou la lumière transmise diffuse provenant du tissu corporel, le procédé comprenant une étape de calcul d'indice de concentration (étape S4 et étape S5) et une étape de calcul de concentration de glucose (étape S6). L'étape de calcul de concentration est destinée à calculer un indice de concentration d'un composant de glucose par utilisation d'au moins un spectre de composant d'eau, un spectre de composant de glucose, et un spectre de composant de matière grasse pour combiner des spectres de différence entre un spectre de mesure pendant la mesure de concentration de glucose et un spectre obtenu avant le spectre de mesure et servant de référence. L'étape de calcul de concentration de glucose est destinée à utiliser l'indice de concentration calculé p
