Ketogenic compositions include a non-racemic mixture of beta-hydroxybutyrate salts and acid(s) enriched with the R-enantiomer. The compositions are enriched with the R-enantiomer to elevate ketone bodies and increase the rate at which ketosis is achieved yet contains an amount of the S-enantiomer to provide alternative benefits. Beta-hydroxybutyric acid is more rapidly absorbed and utilized by the body than salts or esters, enhances taste, and reduces the need to include citric acid or other edible acids. Beta-hydroxybutyrate salts are more slowly absorbed and utilized by the body and can provide one or more electrolytes. Compositions for increasing ketone body level in a subject may contain a dietetically or pharmaceutically acceptable carrier and a non-racemic mixture of R-beta-hydroxybutyrate and S-beta-hydroxybutyrate, wherein the non-racemic mixture of R-beta-hydroxybutyrate and S-beta-hydroxybutyrate contains from about 50.5% to 99.5% by enantiomeric equivalents of R-beta-hydroxybutyrate and from about 49.5% to about 0.5% by enantiomeric equivalents of S-beta-hydroxybutyrate.Les compositions cétogènes comprennent un mélange non racémique de sels de bêta-hydroxybutyrate et d'un ou de plusieurs acides enrichis avec l'énantiomère R. Les compositions sont enrichies avec l'énantiomère R pour élever le taux de corps cétoniques et augmenter la vitesse à laquelle la cétose est atteinte, tout en contenant néanmoins une quantité de l'énantiomère S pour fournir d'autres avantages. L'acide bêta-hydroxybutyrique est plus rapidement absorbé et utilisé par le corps que les sels ou les esters, améliore le goût et réduit le besoin d'inclure de l'acide citrique ou d'autres acides comestibles. Les sels de bêta-hydroxybutyrate sont plus lentement absorbés et utilisés par le corps et peuvent fournir un ou plusieurs électrolytes. Les compositions pour l'augmentation du taux de corps cétoniques chez un sujet peuvent contenir un support diététiquement ou pharmaceutiquement acceptable
