A method for producing a pectic polysaccharide, comprising: obtaining a pectic polysaccharide by extracting a pea seed or fibrous fraction thereof as a raw material with an aqueous medium of pH 3 to pH 12, and performing sterolysis so that a degree of methyl esterification is 45% or less, preferably 30% or less, in which the fibrous fraction is a fraction of the pea seed from which a protein fraction and a starch fraction have been removed.Un método para producir un polisacárido péctico, que comprende: obtener un polisacárido péctico por extracción de una semilla de guisante o fracción fibrosa de la misma como una materia prima con un medio acuoso de pH 3 a pH 12, y realizar esterólisis de modo que un grado de esterificación de metilo sea de 45 % o menos, preferentemente de 30 % o menos, en el que la fracción fibrosa es una fracción de la semilla de guisante de la que se ha retirado una fracción de proteína y una fracción de almidón.
