您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РАССОЛЬНОГО ЗРЕЛОГО СЫРА С ДОБАВЛЕНИЕМ ВОДНОГО ЭКСТРАКТА ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ
- 专利权人:
- FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "GORSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET"
- 发明人:
- VLASOVA ZHANNA ALEKSANDROVNA,Власова Жанна Александровна,TSUGKIEV BORIS GEORGIEVICH,Цугкиев Борис Георгиевич,VLASOV NIKOLAJ JUREVICH,Власов Николай Юрьевич,CHEKHOVA KARINA KAZBEKOVNA,Чехова Карина Каз
- 申请号：
- RU2013108577/10
- 公开号：
- RU0002521656C1
- 申请日:
- 2013.02.26
- 申请国别(地区):
- RU
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- FIELD: food industry.SUBSTANCE: with method envisages introduction of fat normalised, pasteurised and cooled milk starter consisting of pure cultures mesophilic lactic streptococci S.lactis, S.cremoris, S.lactis subsp.Diacetilactis, bifidobacteria Bifidumbacterium bifidum 1, Bifidumbacterium bifidum 791, Bifidumbacterium bifidum "ЛВА-3" Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus bulgaricus mesophilic lactic sticks strain Lactobacterium casei C5 VKPM V-8730 and strain Lactobacillus gallinarun "И-12" VKPM B-10134, adding of calcium chloride, rennet. Milk curdled, one performs treatment of clot, self-pressing, pressing, cheese drying, salting and ageing. During moulding introduces water extract of spicy flavour plants.EFFECT: invention allows to improve organoleptic indices cheese, enhance biological value, extend the range of products manufactured.1 dwg, 7 tbl, 1 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает введение в нормализованное по жиру, пастеризованное и охлажденное молоко закваски, состоящей из чистых культур мезофильных молочнокислых стрептококков S.lactis, S.cremoris, S.lactis subsp.diacetilactis, бифидобактерий Bifidumbacterium bifidum 1, Bifidumbacterium bifidum 791, Bifidumbacterium bifidum ЛВА-3 болгарской палочки Lactobacillus bulgaricus мезофильных молочнокислых палочек штамм Lactobacterium casei С5 ВКПМ В-8730 и штамм Lactobacillus gallinarun И-12 ВКПМ В-10134, внесение хлористого кальция, сычужного фермента. Молоко свертывают, проводят обработку cгустка, самопрессование, прессование, обсушку сыра, посолку и созревание. При формовании вносят водный экстракт пряно-ароматических растений. Изобретение позволяет улучшить органолептические показатели сыра, повысить биологическую ценность, расширить ассортимент выпускаемой продукции. 1 ил., 7 табл., 1 пр.
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
