PURPOSE: A coagulant for producing bean curd containing lactic acid bacteria, and a producing method thereof are provided to secure the excellent antibacterial activity by containing crude potassium chloride. CONSTITUTION: A producing method of a coagulant for producing bean curd containing lactic acid bacteria comprises the following steps: injecting vegetable oil into a stirrer at 10~25deg C: injecting lactic acid bacteria or their culture fluid, and crude potassium chloride obtained from seawater into the stirrer at 0~10deg C: stirring the ingredients in the speed of 2,000~10,000rpm； and storing the obtained coagulant at the temperature lower than 10deg C.본 발명은 유산균 또는 이의 배양액, 식물성 유지 및 조제해수염화마그네슘을 포함하는 두부 제조용 응고제를 개시한다. 본 발명은 10 내지 25℃에서 식물성 유지를 교반기에 주입하는 단계, 0 내지 10℃에서 유산균 또는 이의 배양액과 조제해수염화마그네슘을 상기 교반기에 주입하는 단계, 상기 주입한 성분들을 2000 내지 10000 rpm으로 교반하여 두부 제조용 응고제를 제조하는 단계 및 상기 단계에서 제조한 두부 제조용 응고제를 10℃ 이하의 온도에서 보관하는 단계를 포함하는 두부 제조용 응고제 제조 방법을 개시한다. 또한 본 발명은 상기 두부 제조용 응고제로 제조된 두부를 개시한다.
