The present invention is inoculated with the strain in the red ginseng extract and cultured to prepare a culture solution； Adding an acidity regulator to the culture medium to adjust acidity； Fermenting the acidity-adjusted culture through a stirrer； Primary dissolving in the fermented broth using alcohol； Centrifuging and secondly dissolving the first dissolved extract； Concentrating the second dissolved extract to obtain a concentrate； Sterilizing the concentrate； And powdering the sterilized concentrate； wherein the strain is a complex strain using a mixed strain of Sumyzyme AC, Ultimase MFC and Ns33226 mixed at a mass ratio of 1: 0.25 to 0.35: 0.25 to 0.35. It relates to a method for producing fermented red ginseng with an increased content of Compound-K and Rh2.본 발명은 홍삼 추출액에 균주를 접종하고 배양하여 배양액을 마련하는 단계； 상기 배양액에 산도조절제를 가하여 산도를 조절하는 단계； 상기 산도 조절된 상기 배양액을 교반기를 통해 발효하는 단계； 상기 발효된 배양액에 주정을 이용하여 1차 용해시키는 단계； 상기 1차 용해된 추출물을 원심 분리하고 2차 용해시키는 단계； 상기 2차 용해된 추출물을 농축시켜 농축액을 얻는 단계； 상기 농축액을 멸균하는 단계； 및 상기 멸균 처리된 농축액을 분말화하는 단계；를 포함하며, 상기 균주는 Sumyzyme AC, Ultimase MFC 및 Ns33226을 1:0.25~0.35:0.25~0.35의 질량비 비율로 혼합한 혼합 균주를 사용하는 복합 균주에 의해 Compound-K 및 Rh2의 함량이 증가된 발효 홍삼의 제조방법에 관한 것이다.
