The present invention is not only able to feel the juicy taste when chewing, but also can easily carry and eat, so that it can be easily enjoyed by substituting kimbap for outdoor activities as well as a space for a restaurant or the like, and a pork cutlet, a pork cutlet, The present invention relates to a roll having a uniform flavor and uniform ingredients in each cut portion when cutting to cut pork loaves containing ingredients, minimizing pollution caused by bacteria during distribution, storage, A method for producing a cut pork cutlet, comprising the steps of: cutting a pork containing fat portion into a plurality of pork pieces having a thickness of 0.6 to 1.0 mm and cutting the plurality of pork pieces into roll-A plurality of pork slices sliced in the pork cutting step each include a lean meat portion and a fat portion having a width of about 5 to 10 mm at one side of the rim of the lean meat portion, The forming step includes a pork piece arrangement and laminating step in which the plurality of pork pieces are formed by a plurality of rows arranged in a longitudinal direction or a transverse direction and the layers are laminated and laminated into a plurality of layers A step of folding inward portions of both sides of the pork pieces arranged and stacked in the step, and rolling the pork pieces inward from the bottom to form pork for pork cutlet.본 발명은, 식감이 부드럽고 씹을 때 육즙을 느낄 수 있을 뿐만 아니라, 휴대 및 취식이 간편하여 식당 등의 공간뿐만 아니라 야외활동시 김밥 등을 대용하여 간편하게 즐길 수 있고, 돈까스 재료, 돈까스 반제품 및 돈까스 완제품의 유통, 보관, 해동 및 조리 준비과정에서 세균 등에 의한 오염을 최소화할 있으며, 속재료가 들어 있는 돈까스를 취식하기 위해 절단했을 때, 절단된 각 부분의 속재료가 균일하여 균일한 맛을 느낄 수 있는 롤 돈까스 및 그 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 롤 돈까스의 제조방법은 지방부분을 포함하는 돈육을 0.6 내지 1.0㎜의 두께의 복수의 돈육편으로 슬라이스 하는 돈육 절단단계와, 상기 복수의 돈육편을 롤형상의 돈까스용 돈육으로 성형하는 성형단계를 포함하되, 상기 돈육 절단단계에서 슬라이스 된 복수의 돈육편은 각각 살코기 부분과 상기 살코기 부분의 테두리의 일측에 폭 5 내지 10㎜ 정도의 지방부분을 포함하고, 상기 성형단계는, 상기 복수의 돈육편이 종방향 또는 횡방향 배열된 복수의 열에 의해 각 층을 이루고 상기 각 층을 적층하여 복수의 층으로 적층되는 돈육편 배열 및 적층단계와, 상기 돈육편 배열 및 적층단계에서 배열 및 적층 된 돈육편들의 양측의 일부를 안쪽
