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一种冷冻雪菜爆鱼汤面的制备方法
- 专利权人:
- 伽力森主食产业(江苏)有限公司
- 发明人:
- 王伟强
- 申请号：
- CN201510571557.5
- 公开号：
- CN106509623A
- 申请日:
- 2015.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种冷冻雪菜爆鱼汤面的制备方法，包括制备速冻圆面块，制备配菜和制备爆鱼；制备配菜包括如下步骤：清洗、分切、漂烫和煸炒；制备爆鱼包括如下步骤：熬制爆鱼汁：将按料酒、老抽倒入锅内，待料酒和老抽的混合液被烧沸后，加入水、五香粉、白砂糖、味道调味料和盐；待再次煮沸后，熬至50％出率，制得爆鱼汁；将鱼肉切成块，将鱼块进行腌制和炸制，再将鱼块投入爆鱼汁中浸泡，待浸泡1min后，即制得爆鱼；制备速冻圆面块包括如下步骤：首先将圆面投入中，水温为：98‑100℃；待煮48秒后，捞出圆面；再将煮好的圆面进行速冻；采用本发明一种冷冻雪菜爆鱼汤面的制备方法制得的冷冻雪菜爆鱼汤面不仅口感好，且营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
