Provided in the present invention are a mulberry extract, and the production method and use thereof, mainly being the extraction and utilization of the active ingredients in the leaves, shoots and roots of a mulberry. Provided in the present invention is a method of producing the mulberry extract, comprising the following steps: mulberry leaves, shoots and roots are mixed at a weight ratio of 5:3:2, washed and crushed into a particle size of 2-3 mm, then subjected to boiling processing for 5-8 min with water at weight ratio of 1:5, and then immersed in water at 60°C for 30 min, and heated to and kept at 90°C for 5 min, and are sequentially subjected to ultrafiltration and nanofiltration after obtaining a homogenate to make into the mulberry extract. And also, a tea, having health care value and also being capable of strengthening physical health, can be produced by utilization of the mulberry extract.La présente invention concerne un extrait de mûrier, et le procédé de production et lutilisation de celui-ci, étant principalement lextraction et lutilisation des substances actives dans les feuilles, les pousses et les racines de mûrier. La présente invention concerne un procédé de production de lextrait de mûrier, comprenant les étapes suivantes : des feuilles, des pousses et des racines de mûrier sont mélangées à un rapport en poids de 5:3:2, lavées et broyées à une taille de particule de 2 à 3 mm, puis soumises à un traitement par ébullition pendant 5 à 8 min avec de leau à un rapport en poids de 1:5, et ensuite immergées dans de leau à 60 °C pendant 30 min, et chauffées et maintenues à 90 °C pendant 5 min, et sont séquentiellement soumises à une ultrafiltration et une nanofiltration après obtention dun homogénat pour fabriquer lextrait de mûrier. De plus, un thé, ayant une valeur bénéfique pour la santé et étant également capable de renforcer la santé physique, peut être produit par utilisation de lextrait de mûrier.
