一种多功能保鲜米乳及其制备方法
- 专利权人:
- 江西省食品发酵研究所
- 发明人:
- 江军山,肖勇生
- 申请号:
- CN201610937538.4
- 公开号:
- CN106562156A
- 申请日:
- 2016.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谢年凤
- 摘要:
- 本发明是提供一种多功能保鲜米乳及其制备方法,是以糯米为原料,先将糯米酿制成米酒,包括糯米浸泡,将洗净糯米于清水中浸泡50‑80分钟,控制浸泡水温为≤20℃,滤干,为浸泡糯米;将浸泡糯米,蒸汽蒸制5‑8分钟,制熟糯米饭,然后用淋冷水,将熟糯米饭中心温度降温至42‑50℃,为熟糯米饭;其包括如下步骤:(1)加酒药拌料发酵,酒酿压滤得冬湖;(2)制初米乳,(3)制保鲜米乳,将初米乳经蒸发去除酒精后,灌装,杀菌为保鲜米乳;其制备的米乳,口感佳,保存时间长,且富含多种对人体有益的微量元素硒及D‑核糖和乳酸杆菌等;具有具大的经济和社会效益。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心