一种多功能保鲜米乳及其制备方法
- 专利权人:
- 江西省食品发酵研究所
- 发明人:
- 江军山,肖勇生
- 申请号：
- CN201610937538.4
- 公开号：
- CN106562156A
- 申请日:
- 2016.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谢年凤
- 摘要：
- 本发明是提供一种多功能保鲜米乳及其制备方法，是以糯米为原料，先将糯米酿制成米酒，包括糯米浸泡，将洗净糯米于清水中浸泡50‑80分钟，控制浸泡水温为≤20℃，滤干，为浸泡糯米；将浸泡糯米，蒸汽蒸制5‑8分钟，制熟糯米饭，然后用淋冷水，将熟糯米饭中心温度降温至42‑50℃，为熟糯米饭；其包括如下步骤：（1）加酒药拌料发酵，酒酿压滤得冬湖；（2）制初米乳，（3）制保鲜米乳，将初米乳经蒸发去除酒精后，灌装，杀菌为保鲜米乳；其制备的米乳，口感佳，保存时间长，且富含多种对人体有益的微量元素硒及D‑核糖和乳酸杆菌等；具有具大的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
