Various ingredients and compositions are prepared from Stevia rebaudiana Bertoni plant. The compositions can be used as bulking agents, and sweeteners in foods, beverages, cosmetics and pharmaceuticals.Linvention concerne divers ingrédients et compositions préparés à partir de la plante Stevia rebaudiana Bertoni. Lesdites compositions peuvent être utilisées en tant quagents gonflants et édulcorants dans des aliments, des boissons, des produits cosmétiques et des produits pharmaceutiques.