白巧克力浸渗食品及其制造方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 晴山健史,黑须充春,高原光利
- 申请号：
- CN201180016314.5
- 公开号：
- CN102883618A
- 申请日:
- 2011.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘新宇`李茂家
- 摘要：
- 本发明提供一种白巧克力浸渗食品，其为白巧克力材料浸渗到多孔食品中而得到的白巧克力浸渗食品，其特征在于，白巧克力材料的非脂乳固体为15重量%以上，并且白巧克力材料粒子的中值粒径为6μm以下。将含有15重量%以上的非脂乳固体的白巧克力材料进行一次粉碎处理，得到一次白巧克力材料；使用湿式粉碎装置将一次白巧克力材料进行二次粉碎处理，得到粒子的中值粒径为6μm以下的二次白巧克力材料；使二次白巧克力材料浸渗到多孔食品中，由此可得到充分浸渗到多孔食品的内部的白巧克力浸渗食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
