一种魔芋糕的超声波凝胶化生产工艺
- 专利权人:
- 福建同乐食品开发有限公司
- 发明人:
- 彭君
- 申请号：
- CN201110069062.4
- 公开号：
- CN102150794B
- 申请日:
- 2011.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开了一种魔芋糕的超声波凝胶化生产工艺，该工艺包括以下步骤：（1）将魔芋精粉和水加入魔芋膨化设备内进行溶胀处理，制得魔芋糊；（2）将所述魔芋糊和凝固剂溶液加入到超声波剪切设备中，进行超声波剪切凝胶化处理，制得魔芋食品胚；（3）将所述魔芋食品胚注入魔芋糕模具中，放置强化定型；（4）将强化定型后的魔芋糕进行冷却、剪切、包装、杀菌、检验，即得魔芋糕成品。本发明成本低、工艺简易、使用方便，具有较大的应用推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
