The present invention relates to polypeptides having aldolase activity, including, but not limited to, HMG and KHG aldolase activity, polynucleotides encoding such polypeptides, and polypeptides and polynucleotides, And a method of using the same. In some embodiments, the invention provides pyruvate aldolase activity, including, but not limited to, thermal safety or heat-resistant activity, polypeptides having aldolase activity, including HMG and KHG aldolase activity, Polynucleotides, and methods of making and using the polypeptides and polynucleotides. The polypeptides according to the present invention may be useful in a variety of pharmaceutical, industrial, and / or agricultural applications. In some embodiments, the present invention relates to the use of R-2-hydroxy 2- (indol-3ylmethyl) -4-keto glutaric acid (R-MP), certain stereoisomers of monatin, S, R monatin, and salts thereof, as well as polypeptides and biosynthetic pathways useful for producing certain stereoisomers of monatin derivatives, such as the R, R and S, R sequences and salts thereof.본 발명은 피루베이트 알돌라제 활성, 예로서, 제한없이, HMG 및 KHG 알돌라제 활성을 비롯한 알돌라제 활성을 갖는 폴리펩티드, 상기 폴리펩티드를 코딩하는 폴리뉴클레오티드, 및 상기 폴리펩티드 및 폴리뉴클레오티드를 제조 및 사용하는 방법에 관한 것이다. 일부 실시태양에서, 본 발명은 열안전성 또는 내열성 활성을 비롯한 피루베이트 알돌라제 활성, 예로서, 제한없이, HMG 및 KHG 알돌라제 활성을 비롯한 알돌라제 활성을 갖는 폴리펩티드, 이들 효소를 코딩하는 폴리뉴클레오티드, 및 상기 폴리펩티드 및 폴리뉴클레오티드를 제조 및 사용하는 방법을 제공한다. 본 발명에 따른 폴리펩티드는 다양하게 약제, 산업, 및/또는 농업과 관련하여 유용할 수 있다. 일부 실시태양에서, 본 발명은 R-2-하이드록시 2-(인돌-3일메틸)-4-케토 글루타르산(R-MP), 모나틴의 특정 입체이성체, 예로서, R,R 및 S,R 모나틴, 및 그의 염 뿐만 아니라, 모나틴 유도체의 특정 입체이성체, 예로서, R,R 및 S,R 배열 및 그의 염을 생산하는데 유용한 폴리펩티드 및 생합성 경로를 제공한다.
