FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, mixing of bulb onions, garlic, tomato puree, sugar, salt, water and hot chilly pepper. The mixture is cooked till dry substances content is equal to - 13% acetic acid is added into the mixture to produce a sauce. Then speck is cut beans are blanched till weight increase by 80%. Then one proceeds with the listed components packing, sealing and sterilisation. Ground pumpkin seeds extraction cake is used in the sauce composition. Bulb onions and garlic are milled before mixing. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling.EFFECT: invention usage will allow to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание репчатого лука, чеснока, томатного пюре, сахара, соли, воды и красного острого перца. Варят до достижения содержания сухих веществ 12-13% и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Затем проводят резку шпика и бланширование до увеличения массы на 80% фасоли. Далее осуществляют фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию. В составе соуса используют молотый шрот семян тыквы. Перед смешиванием репчатый лук и чеснок измельчают. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Использование изобретения позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
