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一种含有南瓜粉的全麦面包及其制备方法
- 专利权人:
- 张家港福吉佳食品股份有限公司;江南大学
- 发明人:
- 黄卫宁,邹奇波,沈亚敏,陈军民,黄金鑫,郑建仙,陈诚,王家宝,庄靓,罗昆,张逢温
- 申请号：
- CN201810855408.5
- 公开号：
- CN108812755A
- 申请日:
- 2018.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 时旭丹`张仕婷
- 摘要：
- 本发明涉及一种含有南瓜粉的全麦面包及其制备方法，属于食品加工技术领域。取全麦粉、南瓜粉、白砂糖、酵母、脂肪酶和食盐加入搅拌缸中慢速搅拌；将冰水加入上述混合物中；首先对其进行慢速搅拌，然后进行快速搅拌；继续加入起酥油，同样慢速搅拌转为快速搅拌，直至所有物料混合均匀，面团成型；取成型后的面团压面、分块和成型，进行发酵，发酵后的面团经烤制后得到成品含有南瓜粉的全麦面包。本发明产品与普通的全麦面包相比，增添了独特的南瓜的香味，增加了全麦面包的口味层次。同时南瓜作为食疗食物，增加了面包的营养价值，还能够增加食用人士的饱腹感，从而减少热量的摄入，起到减肥代餐的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
