[Problem] To provide a material that is capable of minimizing changes in flavor, including taste, when drinking a carbonated beverage, by minimizing the loss of carbonate in the carbonated beverage over time. [Solution] By adding a water-soluble soybean polysaccharide to a non-alcohol carbonated beverage, the loss of carbonate over time is minimized, thereby preserving the carbonate in the carbonated beverage for a long period, and minimizing changes in the flavor immediately after the beverage is opened to when the beverage is drunk after storing the beverage.L'invention concerne un matériau qui est capable de minimiser les changements de saveur, notamment le goût, lorsqu'on boit une boisson gazeuse, en minimisant la perte de carbonate dans la boisson gazeuse au cours du temps. L'addition d'un polysaccharide de soja hydrosoluble à une boisson gazeuse non alcoolisée réduit la perte de carbonate au cours du temps, ce qui permet ainsi de conserver le carbonate dans la boisson gazeuse pendant une longue période et de minimiser les changements de saveur immédiatement après l'ouverture de la boisson jusqu'au moment où la boisson est bue après stockage de la boisson.【課題】炭酸飲料の炭酸の経時的な抜けを抑制することで、飲用する際の口当たりを含む風味の変化を抑えることのできる素材を提供することを目的とした。 【解決手段】水溶性大豆多糖類を非アルコール系炭酸飲料に添加することにより、経時的な炭酸の抜けを抑制することで、炭酸飲料の炭酸を長く保持させ、開封直後の風味から、保存後に飲用する際の風味の変化を抑えることができた。
