provided here is a liquid seasoning similar to unsalted or low salt soy sauce having a desirable taste and desirable functionality without any contamination by microorganisms. a method for producing such a sauce-like liquid seasoning is also provided. the liquid seasoning similar to unsalted or low salt soy sauce having a desirable taste and desirable functionality is obtained by inoculating grains of raw material mainly from soy or wheat with a koji mold to prepare a solid koji, adding use unsalted or low-salt water to ferment the solid koji to prepare a moromi, pasteurizing the moromi, and fermenting the moromi with yeast in a container adapted to reduce the entry of harmful microorganisms.fornecido aqui é um tempero líquido semelhante a molho de soja sem sal ou com baixo teor de sal tendo um sabor desejável e funcionalidade desejável sem nenhuma contaminação por microrganismos. um método para produzir um tal tempero líquido semelhante a molho também é fornecido. o tempero líquido semelhante a molho de soja sem sal ou com baixo teor de sal tendo um sabor desejável e funcionalidade desejável é obtido inoculando-se grãos de matéria-prima principalmente de soja ou trigo com um bolor de koji para preparar um koji sólido, adicionando-se água sem sal ou com baixo teor de sal para fermentação ao koji sólido para preparar um moromi, pasteurizando-se o moromi, e fermentando-se o moromi com levedura em um recipiente adaptado para reduzir a entrada de microrganismos nocivos.
