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一种天然抗菌肽Hc-CATH在食品防腐保鲜中的应用
- 专利权人:
- 苏州大学
- 发明人:
- 王义鹏,张芬,于海宁,章铭辉,陈燕
- 申请号：
- CN201911309678.7
- 公开号：
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然抗菌肽Hc‑CATH在食品防腐保鲜中的应用。本发明中的天然抗菌肽Hc‑CATH对常见食品腐败菌具有广谱高效的抗菌作用,杀菌作用迅速,与传统防腐剂对羟基苯甲酸丁酯有较好的协同作用。Hc‑CATH与对羟基苯甲酸丁酯联合使用显著抑制腐败菌生长,提高感官评价分数,延长食品贮藏时间。在三文鱼肉、熟肉酱和鲜榨果汁食品贮藏实验中,Hc‑CATH显著抑制腐败菌生长,提高感官评价分数,延长食品贮藏时间。在橙汁贮藏实验中,Hc‑CATH与对羟基苯甲酸丁酯联合使用,显著抑制腐败菌生长,延长食品贮藏时间,呈现良好的协同效果。此外,Hc‑CATH可被胰蛋白酶完全降解,对人体无毒副作用。Hc‑CATH作为新型食品防腐剂具有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
