Super dispersible gums, starches, powder ingredients, and blends thereof, which disperse readily using spoon mixing are produced by surface coating of particles with a cross-linked hydrogel, or cold-water insoluble/slow-swelling hydrocolloid. The Processes are presented for producing products with increased dispersibility. Some of the poorly-dispersing or low dispersible substrates include xanthan gum, various cellulose derivatives, various seed gums, carrageenans, pectin, various alginates, gum Arabic and other tree exudates, larch gum, konjac, blends of gums, various instant starches, gum-starch blends, soy protein, egg solids, non-fat dry milk, certain flours, and cocoa.La présente invention concerne des gommes, amidons, et ingrédients de poudre hautement dispersibles ainsi que leurs mélanges, lesquels se dispersent aisément lors d'un mélange à la cuillère, et sont produits par revêtement en surface de particules avec un hydrogène réticulé, ou un hydrocolloïde insoluble dans l'eau froide/à faible gonflement. Les procédés sont présentés pour produire des produits dont la dispersibilité est améliorée. Certains des substrats à dispersion médiocre ou faiblement dispersibles comprennent la gomme de xanthane, divers dérivés de cellulose, diverses gommes de graines, les carraghénines, la pectine, divers alginates, la gomme arabique et autres exsudats d'arbre, la gomme de mélèze, le konjac, les mélanges de gommes, divers amidons instantanés, des mélanges de gomme-amidon, la protéine de soja, la matière sèche de l'œuf, le lait en poudre écrémé, certaines farines et le cacao.
