PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a puff-type snack which has crunchy surface and inside crunchy texture, and of which no or less seasoning powder sticks to hand.SOLUTION: A manufacturing method of a puff-type snack includes: a molding processing step getting a pregelatinized and swelled porous molding by processing a mixture containing a main material consisting of grains and water with uniaxial extruder a steaming step heating the molding in steam for an appointed time a burning step burning the molding after the steaming step for an appointed time a seasoning step applying seasoning liquid to the surface of the molding after the burning step and a frying step frying the molding with oil after the seasoning step.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】表面がカリッとして中がサクサクとした食感を有し、手に着味パウダーが付着しないか、手に付着する着味パウダーの量が少ないパフ系スナック菓子を得る。【解決手段】この発明のパフ系スナック菓子の製造方法は、穀類からなる主材と水とを含む混合物を一軸エクストルーダーで加工することにより、α化され膨化された多孔質の成形体を得る成形体加工工程と、前記成形体を蒸気中で所定時間加熱する蒸し工程と、前記蒸し工程後の成形体を所定時間焼成する焼成工程と、前記焼成工程後の成形体の表面に着味液を付着させる着味工程と、前記着味工程後の成形体を油で揚げるフライ工程と、を有する。【選択図】図1
