一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在冷却猪肉馅防腐中的应用
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 张红星,刘慧,刘丽,谢远红
- 申请号：
- CN201110026554.5
- 公开号：
- CN102106373B
- 申请日:
- 2011.01.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明名称为一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在冷却猪肉馅防腐中的应用，适用于冷却生鲜猪肉馅的防腐。本发明的德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillusdelbrueckii subsp.lactis)zhang-LF CGMCC No.4393分离筛选自福建农贸市场中的干鱼制品，其产生的细菌素可被人体内蛋白酶所降解。本发明德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素应用于冷却猪肉馅防腐，其防腐手段简单，细菌素用量少，成本低，适用于规模化冷却猪肉馅防腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
