SHARMA, Elena,GADDIPATI, Sanyasi,NUECKEL, Fritz Wilhelm,GORECKA, Paulina,BARBIER, Catherine,HARTTUNG, Lara
申请号：
EPEP2016/071928
公开号：
WO2017/046301A1
申请日:
2016.09.16
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention relates to a composition in form of a flowable texture for preparing a food product, to a process for preparing a food product, and to the use of the composition for preparing a food product. In particular, the invention relates to a flowable composition comprising a first starch which is gelatinized and a second starch which is an un-gelatinized starch for preparing savoury food products such as bouillons, condiments, seasonings, sauces, gravies, stews, pan-fried dishes or soups.L'invention concerne une composition dotée d'une texture fluide destinée à la préparation d'un produit alimentaire, un procédé de préparation de produit alimentaire ； et l'utilisation de la composition pour préparer un produit alimentaire. En particulier, l'invention concerne une composition fluide comprenant un premier amidon qui est gélatinisé et un second amidon qui est un amidon non gélatinisé pour préparer des produits alimentaires salés tels que des bouillons, des condiments, des assaisonnements, des sauces, des jus, des ragoûts, des plats poêlés ou des soupes.
